Quầy pha chế gồm những gì? Khám phá tất tần tật

Bạn đang ấp ủ ý định kinh doanh đồ uống, là cafe, trà sữa,…phải không? Vậy thì bạn đã tìm đến đúng nơi rồi, vì LynhuaSaigon sẽ nói cho bạn biết quầy pha chế gồm những gì để giúp bạn có sự chuẩn bị hoàn hảo nhất.

Một trong những thứ quan trọng nhất khi muốn mở quán cà phê, quán giải khát đó là quầy pha chế. Có rất nhiều dụng cụ, máy móc và thiết bị cần phải đặt đúng chỗ, và sắp xếp sao cho thuận lợi lúc cần pha chế.

Vậy thì trước hết, bạn hãy thiết kế quầy pha chế hợp lý

Quầy pha chế hay còn gọi là quầy bar thật sự cần thiết trong bất kì cửa hàng kinh doanh đồ uống nào. Dù bán cà phê, trà sữa hay nước ép, sinh tố thì một quầy bar nhỏ hay lớn đều quan trọng như nhau.

Thiết kế quầy pha chế hợp lý sẽ giúp bạn phụ vụ khách nhanh hơn, vận hành quán tốt hơn. Mặt quầy là nơi tiếp xúc với vật dụng liên tục nên yêu cầu phải có độ bền cao. Mặt đá granite hoặc inox phù hợp để làm bề mặt quầy, thành quầy làm bằng gỗ chống ẩm, xây gạch hoặc đắp khung sắt. Ngoài ra, để phù hợp với phong cách tổng thể của quán, bạn nên chọn vật liệu của quầy động bộ, chẳng hạn như quầy pha chế xây bằng gạch, quầy pha chế bằng nhựa,…

thiết kế quầy pha chế
Quầy pha chế bằng nhựa

Kệ đựng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ pha chế cần được thiết kế sao cho hợp lý. Một gợi ý nhỏ là bạn có thể tận dụng những thanh gỗ. Trang trí cách điệu chúng rồi gắn lên tường để không chỉ tối ưu không gian mà còn tạo nên những chiếc kệ độc đáo, tinh tế.

Sau khi thiết kế quầy pha chế phù hợp với quán của bạn. Và sau khi biết được quầy pha chế cần những gì. Chúng ta sẽ chuyển sang bước quan trọng tiếp theo là trang bị máy móc và thiết bị pha chế để cho ra đời những món đồ uống ưng ý.

1. Các trang thiết bị dụng cụ pha chế tại quầy bar

a. Máy pha cafe

máy pha cà phê

Mở quán dĩ nhiên không thể thiếu máy pha cafe chuyên dụng rồi. Cho dù phục vụ cafe truyền thống hay các loại cafe Ý như Espresso, Latte,… Thì nếu khách đông, bạn càng phải cần sự hỗ trợ của máy. Nó vừa đảm bảo hiệu suất làm việc cao vừa đo lường lượng cafe chính xác. Qua đó giúp bạn luôn duy trì hương vị cafe của quán ngay cả khi khách đông.

b. Máy xay/ép hoa quả

Một quầy pha chế “đa zi năng” không chỉ có mỗi máy pha cafe, mà cần phải trang bị cả máy xay sinh tố, máy ép hoa quả,…để chế biến các loại thức uống khác nhau trong menu. Bởi vì khách hàng đến uống có nhiều sự chọn lựa, họ không chỉ đến quán để uống mỗi một ly cafe.

Máy xay/ép hoa quả

c. Lò vi sóng và các loại bếp nấu

Nếu quán của bạn sẽ phục vụ thêm cả bánh và đồ ăn nhẹ, thì đầu tư một chiếc lò vi sóng hay bếp nấu cũng rất thiết thực. Thay vì phải mua bánh và nguyên liệu bên ngoài, thì bạn có thể tận dụng máy móc có sẵn để chế biết. Vừa tiết kiệm vừa có bánh nóng, tươi ngon để phục vụ khách hàng.

Lò vi sóng

d. Máy dán miệng ly

Bạn quyết định sử dụng ly nhựa dùng một lần cho thực khách take-away. Nhằm đảm bảo thuận lợi khi di chuyển xa, thì những chiếc ly được ép miệng ly sẽ không làm đổ nước ra ngoài. Thế nên, máy ép miệng ly tiện lợi đáng để bạn đầu tư. Trên thị trường có khá nhiều loại, giá máy ép miệng ly nhựa trung bình khoảng 1-1.5 triệu đồng/máy.

máy dán miệng ly

e. Tủ lạnh

Thật khó để bảo quản nguyên liệu, cũng như cafe đã pha chế còn dư nếu thiếu tủ lạnh. Đáp án quầy pha chế gồm những gì mà lại thiếu đồ vật này thì quả là thiếu sót. Nguyên vật liệu tươi ngon quyết định đến 80% chất lượng thức uống. Thế nên, bạn có thể cắt giảm các loại máy, thiết bị chưa cần thiết, nhưng không thể loại tủ lạnh ra khỏi danh sách. Chẳng hạn như whipping cream, các loại topping,…nhất định phải bảo quản lạnh.

f. Tủ bánh

Một khi xác định menu của quán sẽ bán thêm bánh các loại. Thì một chiếc tủ bánh đặt ngay cạnh quầy pha chế sẽ là ý tưởng không tồi tí nào. Hơn thế nữa, combo bánh – nước luôn hoàn hảo cho bất kỳ cửa hàng nào, đặc biệt còn tăng thêm doanh thu hiệu quả.

tủ bánh

2. Dụng cụ pha chế chuyên dụng 

a. Shaker

Sánh đôi cùng bất kỳ bartender nào là những bình shaker hay bình lắc pha chế chuyên dụng. Muốn đồ uống đạt độ ngon và hòa quyện các nguyên liệu tốt hơn thì đây là những vật dụng không thể thiếu trong quầy pha chế. Có hai loại chính là Boston Shaker và Cobbler Shaker. Tuy vậy, ở Việt Nam cũng như các nước châu Á, loại Cobbler phổ biến hơn vì dễ thao tác, thậm chí có thể dùng một tay.

Shaker

b. Các loại ly

Mỗi loại thức uống sẽ cần một loại ly thích hợp, không chỉ giúp thực khách uống dễ dàng, mà đây còn là công cụ marketing giá rẻ và tốt nhất. Trong bối cảnh mọi người thích dịch vụ ship hàng tận nơi, thì những chiếc ly nhựa trong, ly giấy lại càng cần đầu tư. In ly nhựa giúp ly đẹp hơn trong mắt khách hàng, giúp họ ghi nhớ về thương hiệu và lan tỏa hình ảnh của quán đến nhiều người hơn.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại ly giấy, ly nhựa được các công ty sản xuất với số lượng lớn với giá rất hợp lý. Bạn có thể chọn ly nhựa nắp cầu với kiểu dáng xinh xắn, ly nhựa đáy bầu dễ thương hay ly giấy kraft thân thiện với môi trường. Tất cả đều là những gợi ý hay ho cho quán cafe.

Các loại ly

c. Bình nước, ấm đựng cafe, trà sữa

Để pha trà nấu trà sữa, thì một bình nước có đong thể tích nên được đặt trong quầy pha chế. Và một chiếc ấm đựng trà sữa hay cafe tốt sẽ giữ hương vị đồ uống lâu hơn và tạo sự sang trọng cho thức uống đó.

Bình nước

d. Một số dụng cụ khác

Quầy pha chế cũng sẽ cần một vài dụng cụ nhỏ khác nhưng không kém phần quan trọng. Đó là các loại ly định lượng, máy khuấy cafe, muỗng, ống hút, dụng cụ đo lường, đế lót ly, vòi bơm siro,…Để có thể sắm sửa dụng cụ cần thiết, bạn đừng quên hạch toán chi phi để không phải mua thiếu trước hụt sau nhé!

3. Nguyên vật liệu dành cho quán trà sữa, cafe

Nếu các loại máy móc, dụng cụ là câu trả lời cho câu hỏi quầy pha chế gồm những gì, thì rõ ràng, lúc này, quầy pha chế vẫn chưa thể vận hành. Bởi vì muốn mở cửa hàng, bạn phải mua thêm các nguyên liệu để pha chế.

a. Cafe hạt, cafe bột

Nếu quầy của bạn chỉ là quầy pha chế trà sữa mà thôi, thì bạn không cần phải chuẩn bị nguyên liệu cafe. Nhưng ngược lại, thì quầy cần phải có cả hai loại cafe hạt và cafe bột để dễ pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau. Đối với nguyên liệu, một khi biết 1kg cafe pha được bao nhiêu ly sẽ giúp bạn kiểm soát tốt chi phí đầu vào và đảm bảo chất lượng mỗi khi pha.

cafe bột

b. Các loại trà

Muốn pha trà sữa ngon, chắc chắn không thể thiếu các loại trà như trà xanh, trà lài, trà hoa hồng,… Đa phần các loại trà đều đã được sấy khô, nên chỉ cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là có thể dùng trong thời gian dài.

Các loại trà

c. Syrup, topping, whipping cream,…

Để đồ uống ngon hơn, trông hấp dẫn hơn thì những nguyên liệu này sẽ giúp bạn đạt được điều đó. Nhưng cần lưu ý rằng các loại nguyên liệu này cần phải bảo quản lạnh. Do đó, như đã nói ở trên, bạn phải sắm cho quán một chiếc tủ lạnh nhé!

whipping cream

d. Các loại trái cây ngâm

Hẳn menu của quán sẽ không thiếu trà đào và trà vải rồi. Chúng vốn là đồ uống yêu thích của nhiều người mà! Đối với các loại trái cây ngâm này, bạn dễ dàng tìm thấy trong siêu thị hay ở những nơi chuyên bán đồ pha chế.

trái cây ngâm

e. Bột cacao, bột matcha

Cuối cùng, chắc hẳn bạn sẽ không quên các món đồ uống socola hay matcha vào menu. Để làm được những loại này, thì các loại bột phải được cho vào quầy pha chế. Không chỉ thế, bạn cần chuẩn bị cả nguyên liệu lẫn kinh nghiệm pha trà sữa để bán. Bởi vì nhiều khách hàng thì tương ứng với nhiều khẩu vị. Càng đa dạng thức uống, khách hàng càng có nhiều sự lựa chọn. Đây là một trong những bí quyết thành công của quán đấy.

bột matcha

Vậy là giờ đây, bạn có thể tự tin biết được một quầy pha chế gồm những gì rồi, đúng không? Để chuẩn bị tốt nhất trước khi khai trương quán cafe hay trà sữa, bạn hãy kiểm tra liệu mình đã mua sắm đầy đủ vật dụng chưa nhé. Cần nhớ rằng, đôi khi bạn không cần phải mua toàn bộ, cân nhắc cái nào cần và cái nào không cần cho quán để tiết kiệm chi phí.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *