Với nhiều công thức làm trà sữa dễ kiếm trên Internet, bạn có thể nấu đồ uống này ngay tại nhà. Nhưng nếu bạn đang có ý định kinh doanh trà sữa, thì mọi chuyện lại không đơn giản như bạn nghĩ. Nếu không có kinh nghiệm pha trà sữa để bán, đồ uống của bạn có thể không ngon. Hoặc chi phí nguyên liệu lại đội vốn, dẫn tới buôn bán không có lời.
Nhưng dĩ nhiên bạn hoàn toàn có thể thành công với món đồ uống này. Để kinh doanh trà sữa bước đầu thuận lợi, bán đắt hàng, những thông tin hữu ích bên dưới sẽ hỗ trợ bán rất nhiều. Còn chần chừ gì nữa, hãy kéo xuống, và đọc tiếp nhé!
1. Xác định menu trà sữa sẽ bán
Bạn đang loay hoay học cách nấu trà sữa ngon béo, có phải không?
Dừng tay lại đã, vậy bạn đã xác định rõ mình sẽ bán những loại trà sữa gì chưa? Loại nào là chính và cần tập trung để xây dựng thương hiệu ban đầu?
Nếu chưa làm việc này, thì bạn cần thực hiện lên menu của quán mình bây giờ. Việc xác định rõ mình sẽ bán trà sữa gì giúp thương hiệu có những món chủ đạo để thu hút khách từ đầu. Thay vì đưa ra quá nhiều loại mà không thể đầu tư công thức bài bản cho từng loại, dẫn tới vị trà không ngon hay không có gì nổi bật. Điều này khiến bạn chẳng thể cạnh tranh nổi trên thị trường trà sữa vốn khốc liệt.
Ví dụ, bạn xác định mình sẽ bán 10 loại trà sữa, trong đó có 2 loại chính sẽ quảng cáo thường xuyên là trà sữa truyền thống và sữa tươi trân châu đường đen. Lúc này, bạn chỉ việc học cách nấu 2 loại ấy sao cho ngon béo nhất, khác biệt nhất. Rồi khi đã tự tin với hương vị mình tạo ra, thì đầu tư 8 loại còn lại.
Dù bán trà sữa tại nhà hay các hình thức khác như mở cửa hàng lớn, nhượng quyền thương hiệu, thì cũng nên nhớ việc lên menu từ sớm bạn nhé!
Dưới đây là một vài loại trà sữa đang được giới trẻ yêu thích. Bạn có thể tham khảo để cho vào menu của mình:
– Trà sữa truyền thống: dù có thêm bớt nhiều loại trà sữa với hương vị đa dạng thì trà sữa truyền thống vẫn là “anh cả” trong làng trà. Điển hình là các loại như hồng trà sữa, trà sữa thái, trà sữa socola, trà sữa trân châu trắng/đen,…Các tín đồ trà sữa ngày nay vẫn rất yêu thích những loại trà sữa này. Do đó, đây chắc hẳn là loại không thể thiếu trong menu rồi.
– Trà sữa vị sáng tạo: trà sữa xuất phát từ Đài Loan, với sự sáng tạo không ngừng của các thương hiệu nổi tiếng, Việt Nam cũng cập nhật thêm nhiều loại khác với hương vị khác lạ, như trà sữa hoa đậu biếc, trà sữa hoa lục trà, trà sữa gạo nâu,… Các loại trà sữa này có vị ngọt nhẹ thanh mát, vẫn dựa trên nguyên tắc nấu của trà sữa truyền thống.
– Sữa tươi trân châu đường đen: ra đời muộn hơn nhiều loại khác nhưng sữa tươi trân châu đường đen lại hạ gục nhiều bạn trẻ yêu thích trà sữa. Về cơ bản, phần đồ uống chính là sữa tươi đổ vào. Nhưng cho dù thế, nó vẫn thuộc danh mục trà sữa best seller ở nhiều cửa hàng. Ví dụ sữa tươi trân châu đường đen kem trứng tại The Alley chẳng hạn.
– Trà kem cheese / kem sữa / kem trứng: Để menu thêm phong phú, bạn có thể bổ sung thêm phần topping này lên mặt trên của lớp trà sữa để tăng thêm phần béo ngậy. Giới trẻ vốn hảo ngọt, cho nên hương vị của trà sữa tự làm càng lôi cuốn càng hút khách.
Sau khi đã có menu, kinh nghiệm pha trà sữa để bán là những gì mà chúng tôi muốn chia sẻ trong phần tiếp theo.
Bạn đừng bỏ lỡ…
2. Kinh nghiệm pha trà sữa bán đắt hàng
Nhiều loại trà sữa khác nhau ứng với công thức pha chế cũng không giống nhau. Dẫu vậy, cho dù bạn phải học cách làm nhiều loại trà sữa để bá hay đơn giản là muốn nấu trà sữa tại nhà, thì vẫn cần phải đảm bảo những tiêu chí sau.
a. Pha đúng nhiệt độ phù hợp
Mỗi loại trà sẽ có cách thức pha ủ và thời gian khác nhau. Nếu pha không đúng cách, nước trà sẽ quá nhạt hoặc quá đậm. Đôi khi gây ra vị chát khiến trà sữa mất ngon. Điều cần nhớ trong kinh nghiệm pha trà sữa trong kinh doanh là vị trà chiếm vai trò quan trọng. Bí quyết pha trà của một số loại dưới đây:
– Trà xanh hay còn gọi là lục trà nên pha nước có nhiệt độ 70 – 80 độ C
– Trà đen (hồng trà) nên pha nước có nhiệt độ trong khoảng 80 – 90 độ C.
– Trà ô long ngon nhất khi pha với nước ở nhiệt độ 90 độ C.
Thời gian ủ trà cũng phụ thuộc vào lượng trà sử dụng ít hay nhiều. Ủ và pha đúng nhiệt độ là cách duy nhất làm dây lên được hương vị đậm đà và thơm ngon của trà.
b. Pha đúng tỷ lệ, định lượng
Bên cạnh đó, mỗi loại đồ uống cũng có định lượng thành phần nhất định. Bí quyết làm trà sữa ngon, bổ, rẻ tại nhà hay tại quán để bán là đảm bảo mỗi nguyên liệu được pha với tỷ lệ phù hợp. Vì thế bạn cần phải cân đo đong đếm đúng chuẩn bằng máy và dụng cụ đo. Đảm bảo vị trà và vị sữa hài hòa, không cái nào lấn át cái nào. Ví dụ muốn bán trà sữa trân châu ngon, cần đảm bảo tỷ lệ 1:3, tức là hãm 10g trà trong 300ml nước.
Bạn cũng biết đó, mỗi khách sẽ có khẩu vị khác nhau, bạn không thể làm hài lòng tất cả. Nhưng không vì thế mà bạn pha trà sữa hời hợt. Nếu bạn muốn thành công và kiếm nhiều tiền, nhất định cần nấu trà sữa thật ngon nhé!
c. Đầu tư ly nhựa phù hợp với trà sữa
Bao bì sản phẩm là yếu tố quan trọng quyết định thương hiệu của bạn. Thử nghĩ xem, bạn đựng trà sữa trong ly giấy không chắc chắn, khách mang đi bị đổ thì thế nào? Hoặc sử dụng ly nhựa, nhưng ly trắng trơn, không in bất kỳ hình ảnh, logo nào, thì làm sao người khác biết về bạn?
Thế nên, bao bì đựng trà sữa như là một chiêu thức marketing cho quán. Chắc chắn rằng, số tiền bạn phải bỏ ra để chạy quảng cáo Facebook, Instagram,…chẳng rẻ chút nào. Thế nhưng, in ly nhựa lại không hề đắt tí nào. Chỉ từ 500đ/ logo nhưng lại giúp lan tỏa thương hiệu trà sữa nhanh chóng. Hơn thế, ảnh trà sữa đẹp có thể truyền đạt thông điệp bạn muốn gửi gắm đến khách hàng. Tạo lớp “áo” đẹp hơn cho ly nhựa, tăng tính thẩm mỹ cho ly uống trà sữa.
Một lý do nữa để ly nhựa xứng đáng được đầu tư là nó an toàn, cứng chắc chắn và nhiều dung tích. Bạn có thể lựa chọn ly nhựa 330ml, 470ml, 500ml, 700ml với nhiều mẫu mã đa dạng như ly nhựa PET, ly PP, ly nắp cầu/ nắp bằng, ly trà sữa 2 ngăn,…Tạo nhiều sự chọn lựa cho khách hàng là cách thương hiệu của bạn tạo ấn tượng tốt nhất.
d. Đảm bảo nguyên liệu chất lượng an toàn
Kinh nghiệm pha trà sữa chắc chắn cần lưu ý đảm bảo chất lượng an toàn. Những nguyên liệu mà bạn chọn mua trong quán phải có xuất xứ rõ ràng. Không mua hàng hết thời hạn sử dụng hay không rõ nguồn gốc. Thêm vào đó, trong suốt quá trình pha chế, cũng cần phải tuân theo những yêu cầu, nguyên tắc về vệ sinh.
Ví dụ, trân châu không cần bảo quản lạnh, để giữ nguyên độ ngon thì để ở nhiệt độ thường, và sử dụng trong vòng 4-5h sau khi nấu. Trà sữa sau khi pha thì dùng trong vòng 4h. Nếu để lâu quá sẽ khiến trà có vị chát. Cho nên, pha lượng vừa đủ để tránh việc dùng không hết phải đổ.
Như bạn thấy đó, kinh nghiệm pha trà sữa để bán không những phải ngon, mà cần phải đảm bảo về độ sạch, chất lượng đi hàng đầu. Như thế mới có thể thu hút, giữ chân khách hàng và tự tin mở rộng thương hiệu.
Nếu bạn đang có ý định kinh doanh mở quán trà sữa, vậy thì đừng bỏ qua bài viết Mở quán trà sữa cần những gì?và khám phá quầy pha chế cần có những gì để chuẩn bị thật chu đáo.