Điều gì xảy ra nếu uống cà phê mỗi ngày?

Có thể bạn chưa biết, có khoảng 1400 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày trên toàn thế giới. Vậy, điều gì xảy ra nếu uống cà phê mỗi ngày như thế? Liệu chúng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe như mọi người vẫn nghĩ?

Cà phê là thức uống quen thuộc mà mỗi chúng ta, đều đã từng thưởng thức, ít nhất là một lần. Thậm chí, có nhiều người uống cà phê rất thường xuyên, hơn 2 – 3 lần trong ngày. Sự thơm ngon khó cưỡng từ cà phê là sự thật mà chúng ta không thể chối cãi. Thế nhưng, đằng sau hương vị lôi cuốn ấy, sẽ ẩn chứa những điều tốt đẹp hay xấu xa? Đừng bỏ lỡ bải viết này, vì Ly nhựa Sài Gòn sẽ vén bức màn bí mật ngay sau đây.

1. Giá trị dinh dưỡng của cà phê

Việc xác định xem các chất có trong cà phê có ảnh hưởng xấu hay tốt phụ thuộc phần lớn vào cách bạn diễn giải từ “lành mạnh”. Nếu bạn muốn uống cà phê nhưng nó phải thỏa mãn có ít calo, carbohydrate và chất béo, thế thì loại cafe đen trơn chắc chắn phù hợp với bạn.

giá trị dinh dưỡng của cafe

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy, 01 tách (270g) cà phê đen không thêm kem hoặc đường sẽ có thông tin dinh dưỡng như sau:

– Lượng calo: 1

– Chất béo: 0g

– Natri: 6mg

– Carbohydrate: 0g

– Chất xơ: 0g

– Đường: 0g

– Chất đạm: 0,3g

Thế nhưng, khi bạn thêm vào ly cà phê các thành phần khác như sữa, hương liệu, siro, đường và kem đánh bông thì lúc ấy, lượng calo và chất béo sẽ tăng lên. Lúc này, nó không còn thích hợp với những bạn đang muốn giảm cân nữa.

Ví dụ đồ uống Starbucks Java Chip Frappuccino 473ml chứa hơn 430 calo với 12 gam chất béo bão hòa và 72 gam tinh bột. Giá trị dinh dưỡng của loại đồ uống này tương đương 18 chiếc bánh quy sô cô la Chips Ahoy.

Xét về giá trị dinh dưỡng là thế, vậy đi sâu hơn vào thành phần hóa học, thì cà phê bao gồm những gì? Vì theo như bạn thấy đó, giá trị dinh dưỡng của cafe không có điểm gì nổi bật. Nhưng vẫn được nhiều người ưa thích và sở hữu lượng tiêu thụ lớn.

>>> Đọc thêm: 1kg cà phê pha được bao nhiêu ly?

2. Thành phần hóa học của cà phê

a. Glucid

Chiếm ½ tổng số chất khô, phần lớn chúng không tham gia vào thành phần nước uống mà chỉ cho màu và vị caramen. Quá trình thủy phân dưới tác dụng của axit hữu cơ và các enzim thủy phân đã tạo ra đường trong cà phê. Hàm lượng saccharose có liên quan tới độ chín của quả, quả càng chín thì hàm lượng càng cao. Hương vị mà cà phê ta cảm nhận chính là từ việc saccharosa bị caramen hóa trong quá trình rang.

b. Protein

Hương vị của cafe còn phụ thuộc nhiều vào hàm lượng protein. Tuy hàm lượng này trong cafe không cao nhưng đóng vai trò quan trọng. Bằng phương pháp thủy phân, người ta nhận thấy trong thành phần protein có những axit amin sau: alanie, phenylalanine, cystein, lysinehistidine , leucine, derine ….Trong đó, phải kể đến là những axit amin có chứa lưu huỳnh như cystein , methionine và proline…chúng góp phần tạo hương đặc trưng của cà phê sau khi rang. Đặc biệt , methionine và proline có tác dụng làm giảm oxy hóa các chất thơm, khiến cà phê rang vẫn giữ được hương vị kể cả khi bảo quản.

mùi hương cafe
Cafe cung cấp năng lượng

c. Lipid

Trong cà phê, lipid chiếm một lượng khá lớn 10-13%. Chủ yếu là dầu và sáp, trong đó 7-8% là sáp, còn lại dầu chiếm khoảng 90%. Trong quá trình chế biến lipid bị biến đổi, song dưới tác động của nhiệt độ cao, một phần axit béo tạo nên hương thơm cho sản phẩm, lượng lipid không biến đổi mà trở thành dung môi tốt hòa tan các chất thơm.

d. Chất thơm

Hàm lượng chất thơm trong cà phê khá nhỏ. Nó được hình thành và tích lũy trong hạt. Sự tích lũy này chịu tác động của các yếu tố như đất đai, khí hậu và nhất là chủng loại cà phê. Sự tích lũy chất thơm trong hạt nói riêng và cấu trúc hương vị cà phê còn chịu ảnh hưởng bởi độ cao. Vì thế, loại cà phê nào trồng càng cao thì phẩm chất hạt càng tốt hơn.

mùi thơm cafe

e. Alcaloid

Trong cà phê có các alcaloid, chẳng hạn như: trigonulin, caffeine ,colin .Trong đó, Caffeine và trigonulin là 2 chất quan trọng và được nghiên cứu rất nhiều.

f. Caffeine

Thành phần hóa học của cafe còn có caffeine chiếm từ 1-3%. Hàm lượng phụ thuộc vào chủng loại cà phê, điều kiện khí hậu, điều kiện canh tác. Mặc dù không ít người cho rẳng đây là chất gây nghiên, nhưng Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) không xếp Caffeine vào nhóm các chất gây nghiện. Đến nay vẫn chưa có bất kỳ bằng chứng nào khẳng định caffeine nguy hại đến sức khoẻ, ngay cả những trường hợp sử dụng thường xuyên caffeine trong thời gian dài.

caffeine trong cafe

g. Khoáng chất

Hàm lượng chất này chủ yếu là nitơ, kali, magiê, photpho, clo. Ngoài ra còn có những chất khác như lưu huỳnh, nhôm, sắt, đồng…Những chất ấy tạo thành phần xấu cho cafe. Thành phần khoáng chất thấp giúp cà phê tăng thêm chất lượng.

Hiểu rõ về các thành phần hóa học có trong cà phê, chúng ta sẽ dễ dàng hơn trong việc tìm đáp án cho câu hỏi “Điều gì xảy ra nếu uống cà phê mỗi ngày?”

Và phần tiếp theo chính xác là những gì bạn cần…

3. Điều gì xảy ra nếu uống cafe mỗi ngày

2.1. Giảm nguy cơ ung thư gan

Tại Nhật Bản, các nhà nghiên cứu cho rằng uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan. Nhất là những ai có thói quen uống cà phê hằng ngày. Nghiên cứu này đã được đăng trên Viện Y tế Quốc gia Mỹ.

Ở một nghiên cứu khác, người ta đã xác định rằng uống 2 – 3 tách cà phê mỗi ngày giúp giảm 38% nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.

Ngoài ung thư gan ra, thì uống cafe còn có tác động tích cực đến các bệnh khác như bệnh gan mạn tính, xơ gan, viêm gan C và bệnh gan nhiễm mỡ.

cafe chống ung thư

2.2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Các nhà nghiên cứu còn phát hiện rằng việc uống cà phê mỗi ngày còn giúp giảm 7% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy chưa chắc chắn, nhưng họ còn nói thêm rằng lượng cà phê cao dường như có tác dụng bảo vệ chống lại căn bệnh này. Tuy vậy, không nên uống cà phê mỗi ngày quá 5 tách.

Chính axít chlorogen và trigonelline có trong cà phê là các hoạt chất kiểm soát lượng đường trong máu.

Viện Y tế Quốc gia Mỹ còn làm một cuộc thử nghiệm đường huyết sau khi uống cà phê. Kết quả cho thấy, lượng glucose và phản ứng insulin giảm đáng kể.

2.3. Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson

Cũng theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, xác định rằng uống 3 tách cà phê mỗi ngày sẽ giúp giảm 27% nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Vậy nhưng, không phải vì thế mà chúng ta có thể uống nhiều hơn 3 tách. Vì sự thật là dù có uống nhiều hơn cũng không có tác dụng thêm.

2.4. Giảm nguy cơ tự tử

Bên cạnh đó, hàm lượng caffeine cũng có ảnh hưởng đáng kể tới não bộ. Khi mức tiêu thụ thấp (khoảng 75 mg) sẽ thấy tác dụng này một cách rõ rệt.

Một sự thật bạn có thể chưa biết, caffeine có tác động tích cực lên não, cải thiện sự tỉnh táo và chú ý. Hơn nữa còn tăng khả năng tập trung và cải thiện tâm trạng, giảm stress, trầm cảm và giảm nguy cơ tự tử.

Giảm nguy cơ tự tử
Uống cafe giúp tinh thần vui vẻ

Vào năm 2013, một cuộc nghiên cứu diễn ra tại Trường Y tế Công cộng Harvard (Mỹ) cho thấy những người uống 2 – 3 tách cà phê mỗi ngày đã giảm 45% nguy cơ tự tử. Có lẽ dựa vào tác dụng kích thích của caffeine giúp tăng cường tâm trạng (The Epoch Times)

2.5. Giúp giảm cân

Một thống kê đã báo cáo rằng hầu hết các chất bổ sung có tác dụng đốt cháy chất béo đều chứa caffeine. Ngoài ra, caffeine đã được chứng minh là giúp tăng tốc độ trao đổi chất. Một khi tỷ lệ trao đổi chất cao hơn sẽ giúp giảm cân hiệu quả. Và rõ ràng, cà phê có hàm lượng caffeine này.

Điều gì xảy ra nếu uống cà phê mỗi ngày? Sự thật là nó mang lại cho chúng ta một cuộc sống lành mạnh hơn, giảm nguy cơ béo phì. Tại sao không thưởng thức cafe thường xuyên?

cafe giúp giảm béo

Cũng có nhiều người cho rằng, cà phê có thể giúp sống lâu hơn. Tuy vậy, điều này còn phải nghiên cứu thêm. Dẫu vậy, cà phê vẫn mang đến nhiều lợi ích hơn chúng ta vẫn lầm tưởng.

Mặc dù thế, nếu uống quá nhiều, thì lại phản tác dụng. Tại sao lại thế? Hãy đọc tiếp nhé!

2.6 .Tác hại của cafe

Khó có thể phủ nhận những tác động tích cực của cà phê đến cơ thể. Song tiêu thụ cà phê quá mức sẽ gây ra những tác hại không nhỏ. Theo khuyến cáo, lượng cà phê tối đa mà mỗi người nên sử dụng là 400mg caffeine mỗi ngày (tương đương không quá 5 ly cà phê). Một khi vượt ngưỡng khuyến cáo, người uống sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn 22% người bình thường.

tác hại của cafe

Ngoài ra, người uống còn phải đối mặt với các triệu chứng như tim đập nhanh, tăng huyết áp, hoa mắt, khó thở run chân tay và mệt mỏi do lượng caffeine trong máu cao, khiến cho quá trình chuyển hóa gặp khó khăn.

Bên cạnh đó, uống cà phê mỗi ngày quá nhiều còn gây ra các bệnh liên quan đến vú, dạ dày (đặc biệt là khi uống cà phê vào buổi sáng khi bụng đang đói), mất ngủ hoặc rối loạn giấc ngủ. Với nam giới, tiêu thụ cafe quá mức còn làm giảm chất lượng tinh trùng, suy giảm khả năng ham muốn, gây chán nản, gây ra những cảm xúc tiêu cực về tình dục.

3. Uống cafe sau ăn sáng có tốt không?

Ngày nay có rất nhiều thương hiệu cafe Việt Nam lớn nhỏ, nhâm nhi cafe buổi sáng trở thành thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, nếu sử dụng cà phê trước khi ăn sáng, nó sẽ khiến bạn không còn cảm giác thèm ăn nữa. Đặc biệt khi bạn uống cà phê có kèm sữa, kem tươi. Như vậy, bạn có thể sẽ bỏ bữa sáng, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe và công việc trong một ngày dài.

Nguy hiểm hơn, buổi sáng là thời điểm bụng đang trống rỗng. Nếu uống cà phê lúc này sẽ làm cho hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng. Các thành phần hóa học trong cafe phản ứng với axit trong bụng khiến bạn luôn có cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Tình trạng đau bụng xảy ra và kéo dài.

Vì thế, uống cafe sau ăn sáng sẽ tốt hơn là trước khi ăn. Tốt nhất là sau khi ăn xong 30 phút rồi bạn mới thưởng thức cà phê nhé!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *